„Aurul Rosu” ar putea îmbogăți România… Dar ce știe țăranul ce e șofranul !
1. Este cel mai scump aliment din lume. La un pret cuprins intre 2.000 si 10.000 lire sterline /500g, sofranul este nu doar cel mai scump condiment din lume, ci si cel mai scump aliment, mai scump decat caviarul, carnea de vita Kobe, otetul balsamic. Insa un singur firicel poate schimba complet gustul unei mancari sau prajituri.
2. Pentru 1 kg de sofran, e nevoie de 130 000 – 250 000 de flori. Fiecare floare produce doar 3 stamine, care sunt culese cu mana si apoi uscate. Pentru un gram de praf de sofran e nevoie de cateva sute de firicele fine. Partea buna e ca pentru o aroma perfecta e nevoie doar de foarte putin sofran, pentru ca altfel vei obtine un gust amar. De la paella spaniola si celebra bouillabaise din sudul Frantei, pana orezurile italiane si indiene, sofranul si-a facut loc in bucatariile calde ale lumii aducand nu numai gustul usor amarui si aroma florala, dar si culoarea aproape asemanatoare cu a aurului.
3. Este supranumit “aurul rosu”pentru ca este unul din cele mai pretioase ingrediente din lumea culinara. Firisoarele delicate de sofran sunt staminele unei flori (Crocus sativus), iar pentru obtinerea acestui condiment atat de apreciat e nevoie de o munca titanica. Pentru un gram de praf de sofran e nevoie de cateva sute de firicele fine. Partea buna e ca pentru o aroma perfecta e nevoie doar de foarte putin sofran, pentru ca altfel vei obtine un gust amar.
4. Are cea mai frumoasa origine. Firisoarele delicate de sofran sunt, de fapt, staminele unei flori (Crocus sativus), ruda cu brandusele. Atentie insa, nu toate florile Crocus produc sofran, iar unele din ele sunt chiar otravitoare.
5. In spatele acestui condiment, se depune o munca titanica. Fiecare floare, care infloreste doar o data pe an, timp de o saptamana, produce 3 stamine care trebuie culese delicat cu mana, apoi uscate, din nou foarte delicat. Asa se explica si preturi ridicat al sofranului.
6. Unde se produce .96% din productia globala de sofran vine din Iran. Sofranul a fost introdus in Europa prin Spania, inca din secolul XIV, iar azi tara detine 70% din piața mondiala.
7. Atentie la sofranul contrafacut. Sofranul va fi intotdeauna scump. Daca il vezi la preturi foarte mici, mai bine nu-l cumpara. Sofranul contrafacut contine chimicale si nu are nici pe departe aceeasi aroma. Sofranul bun iti va gadila nasul chiar si printr-o punga de plastic: Ca sa mergi la sigur, cumpara doar sofran din Iran (cel mai bun) sau din Spania.
8. Sofranul este o investitie pe termen lung. Investesti o avere intr-un condiment, insa poti sa stai linistit: sofranul rezista peste 2 ani in bucataria ta. Trebuie doar sa-l tii intr-un loc racoros si intunecat.
9. Pentru cea mai intensa savoare, incearca ceaiul cu sofran . Sofranul isi elibereaza aromele cand este pus in contact cu apa calda. Dureaza aproximativ 20 minute, apoi firele continua sa elibereze culoare si miros in urmatoarele 24 de ore. Tocmai de aceea, multe preparate cu sofran au un gust mai bun a doua zi.
10. Sofranul trebuie pregatit inainte de a fi adaugat in mancare. Aroma sofranului este eliberata la caldura, asa ca firisoarele rositaice ar trebui inmuiate in lichid cald inainte sa fie adaugate in mancaruri. Poti folosi apa, lapte sau vin, iar lichidul rezultat se va adauga in mancare spre finalul intervalului de gatire. Nu pune sofranul direct in uleiuri sau alte grasimi pentru ca aroma lui nu se va elibera.
Autorul (autoarea) articolului este un IMBECIL (IMBECILA) care vrea ca taranii nostri sa investeasca in acest condiment enorm de scump in conditiile in care ROMANII NU AU CE PUNE PE MASA.
La pretul asta numai superbogatii ca Soros si Bill Gates pot sa-l cumpere dar astia mananca fast food ca sa fie grasi si frumosi.
Stimate Domn,
Autorul(autoarea ) articolului se gandea, poate, la dezvoltarea industriala in Romania a unor ferme agricole pentru un export valorios si la dezvoltarea eficienta a unor asemenea culturi.
Intr-o vreme , in Evul Mediu,desigur,in zona sudica a Munteniei se cultiva ,pentru mesele sultanilor si a inaltilor viziri , hectare intregi de…crocous sativus (sofran,cum ar veni…) unde nu „lucra” chiar oricine.
Din Spania,un recent exemplu: in localitate Burianna , (langa Valencia) lucreaza in „domeniu”circa 2000 de muncitori agricoli…majoritatea romani . Si castiga f.f, bine,in comparatie cu primii capsunari …care culegeau capsuni ,sub un soare arzator ,10-12 ore pe zi !
De aici si referirea la frumoasa metafora a unui superlativ romanesc ,cumva unic in limbile romanice;
Ceva similar, in Roma Antica: „Margaritas ante porcas” adica …”sa nu pui margaritare inaintea porcilor” , care a ajuns in romaneste: „nu te baga in troaca,sa te manace porcii” Adica ce incerc sa fac si eu..
.Notre respect!
Articolul este foarte bun! Multumesc!