Sarmale cu foi de varza dulce
Ingrediente:
• 500 gr carne taiata marunt de porc sau piept de pui
• 100g de orez
• ½ legatura cotoare de marar uscat
• 1 lingurita de sare
• 200g de kaizer sau ceafa de porc afumata
• 3 cepe marisoare
• 1 linguri de pasta de rosii
• 500g de rosii
Modul de preparare:
• Foile de varza trebuie oparite in apa cu sare sau cu bors indoit cu apa.
• Spalati orezul si puneti-l sa se umfle in putina apa calda.
• Curatati cepele, taiati-le marunt si caliti-le in cateva linguri cu grasime (la alegere), peste care adaugati si orezul.
• Se da carnea prin masina de tocat, se adauga ceapa tocata marunt si usor rumenita in untura impreuna cu orezul, sare si piper.
• Se ia foaia de varza, se pune in mijloc putina compozitie si se impacheteaza sub forma unui rulou.
• Pe fundul oalei (cele mai bune sarmale se obtin daca se fierb in oale de pamant) se pun cotoare de marar uscate si cateva crengute de cimbru peste care se pun frunze de varza mai putin bune pentru infasurat sarmalele.
• Peste ele se pune pasta de rosii si bucatele se kaizer si se asaza sarmalele in staturi.
• Se pun straturi de sarmale, pe care le acoperiti cu un strat de rondele de rosii si asa mai departe pana se tremina de aranjat sarmalele
• Se acopera sarmalele cu varza taiata fideluta sau frunze si se toarna deasupra apa si se lasa sa fiarba inabusit, acoperit cu capac, la foc mic timp de 2-3 ore.
M.P.
