Salata Caesar-VIII
Numele salatei nu vine de la Julius Caesar ci de la numele lui Caesar Cardini proprietarul unui restaurant cu specific italian din Tijuana, Mexic care in 1924, a inventat o salata ce cuprindea frunze de laptuca, usturoi, oua tinute un minut in apa fiarta, ulei de masline, crutoane, parmezan dat prin razatoare, sos Worcestershire, sare si piper, pentru fratele sau care era pilot. In timp, ingredientele s-au inmultit, la reteta originala de salata Caesar au fost adaugate ansoa, mustar, otet de vin. Secretul acestei salate Caesar este prospetimea, toate ingredientele trebuie sa fie de calitate si sa fie proaspete.
Ingrediente:
• 2 capatani salata
• 2 fileuri de anchois
• 3-5 catei de usturoi
• 1 ou
• 4-5 linguri sos Worcestershire
• sare, piper
• 1 lamaie,
• ulei de masline
• 1 cescuta parmezan felii subtiri
• felii de miez de franzele facute crutoane
Modul de preparare:
• Se spala bine salata si se svanta.
• Intr-un vas se pune apa la fiert.
• Se pune pasta de anchois in vasul de salata si se amesteca bine cu cateii de usturoi striviti.
• Intre timp, apa incepe ca fiarba in care se pune oul si se lasa aproximativ 1 minut.
• Se curata oul de coaja sau se sparge si se adauga ulei de masline si ise amesteca, pana se face un sos de consistenta unei maioneze.
• Se adauga jumatate din cantitatea de parmezan.
• Se amesteca sosul cu salata in vas, dupa care se presara crutoanele si restul de parmezan.
• Se poate servi ca atare sau se poate adauga friptura din piept de pui taiata felii lungi si subtiri, oau fierte taiate in sferturi sau creveti prajiti.
M.P.
