Budinca de praz si cartofi.
- 500 g praz,
- 750 g cartofi curatati de coaja,
- 40 g unt sau margarina,
- 25 g faina,
- 300 ml lapte cald,
- 50 g cascaval ras,
- 2-3oua
- sare
- un varf de cutit nucsoara rasa
- grasime pentru uns forma.
Mod de preparare:
- Se foloseste partea alba a prazului care se taie rondele.
- Se spala, se fierb pana sunt aproape moi, si se lasa sa se scurga, pastrand o parte din zeama.
- Se fierb cartofii ?in apa cu sare.
- Se face un sos din 25 g de unt, se adauga faina si se lasa doua minute pe foc sa se rumeneasca, amestecand intruna. Se ia de pe foc, se incorporeaza laptele din care se pastreaza ½ pahar,
- Se pune din nou pe foc si se lasa sosul sa fiarba, pana ce se ingroasa si devine fin.
- Se adauga putin cate putin din zeama scursa si pusa de-o parte si se lasa sa dea in clocot, amestecand incontinuu.
- Se potriveste de sare, piper si nucsoara si se ia de pe foc.
- Se incinge cuptorul.
- O treime din cartofi se taie rondele, se amesteca cu prazul si se intind pe fundul unei forme unse.
- Se toarna sosul peste legume, care se intorc cu o furculita ca sa se incorporeze bine.
- Restul cartofilor se pipereaza si se mixeaza impreuna cu laptele si untul ramas.
- Se incorporeaza jumatate din cascavalul ras si se mai condimenteaza o data de sare si piper daca este nevoie.
- Se intinde stratul de piure de cartofi peste legumele din forma, se presara deasupra cascavalul ramas amestecat cu oule si se da budinca la cuptor, sa se rumeneasca. Se serveste calda. Reusita!
