Bors de miel
Ingrediente:
• 500g carne de miel
• 2 morcovi
• 1 ceapa
• 1/2 telina mijlocie
• 1 radacina patrunjel
• 1/2l de bors
• 1 legatura de leustean
• sare dupa gust
• 2oua
• 2 linguri de smantana
Modul de preparare:
• Se spala carnea si se tine de seara pana dimineata in apa rece, pentru ca sagele sa iasa din carne.
• Apoi se clateste si se pune la fiert intr-o oala cu apa rece, la foc potrivit.
• Cand incepe sa clocoteasca, se aduna spuma, apoi se lasa sa fiarba in continuare in oala acoperita.
• Cand carnea este pe jumatate fiarta si incepe sa se desprinda de pe oase, se adauga zarzavatul curatat, spalat si taiat subtire sau dat pe razatoarea mare.
• Eu calesc o mica cantitate de morcov pentru ca ciorba sa capete o culoare frumoasa.
• In alt vas, se fierbe borsul, i se aduna spuma, apoi se toarna in oala.
• Se potriveste de sare si se lasa sa fiarba impreuna 10-15 minute si se trage oala de pe foc.
• Se drege ciorba cu galbenus de ou si se presara pe deasupra leustean verde tocate marunt.
M.P.
