SUPA FRANTUZEASCA DE ZARZAVAT
Este o supa pentru gusturi fine, caci se stie, frzncezii sunt maestri in ale gastronomiei si amorului.
PREPARAREA: Se taie fin, ca taiteii, un morcov, un patrunjel, un sfert de telina (sau una mica), un fir de praz si o ceapa.
Se pun toate la un loc si se amesteca cu mana, dupa ce s-a pus un pic de sare si o jumatate de lingurita de zahar pisat.
Se pune totul intr-o cratita, cu o jumatate de lingura de unt si se inabuse la foc potrivit. Se amesteca sa nu se arda, dar cu grija, ca sa nu se sfarme zarzavatul.
Se fierbe separat o varza creata mica, taiata fin.
Cand zarzavatul s-a inmuiat fara sa-si schimbe culoarea, se toarna deasupra zeama de supa, facuta dintr-un os de sita fiert bine. Se pune cat sa le acopere bine.
Se adauga varza fiarta si scursa, ceva mazare verde proaspata si cateva frunze de salata, taiate.
Cand tot zarzavatul este fiert, se adauga si restul de zeama de supa si se lasa sa mai dea totul inca doua-trei clocote.
Se serveste fierbinte. Optional se poate servi cu patratele de franzela prajita in unt.
Dan Bota
