Sosul clasic B?chamel si variante
- Intr-o cratita se pun 40g de unt sa se topesca si se adauga o ceapa mica taiata marunt.
- Se calaste ceapa fara sa-si schimbe culoarea si peste ea se adauga 1-2 linguri de faina amestecandu-se pana se incorporeaza intreaga cantitate de faina.
- Se stinge acest rantas rezultat fie cu 500ml lapte rece sau firbinte, fie cu supa, amestecand cu un tel sub forma de para.
- Se adauga sare cateva cuisoare si o frunza de dafin, putin piper si nucsoara macinata.
- Fierbeti sosul timp de 15 minute la foc mic amestecand continuu.
- Strecutati apoi sosul pentu a deveni fin.
Variante:
- ?Daca la sosul Bechamel clasic se adauga un galbenus si? 125ml de smantana dulce(frisca lichida), 50g de cascaval ras(parmezan). Se amesteca bine si acest sos se foloseste pentru legume gratinate.
- Daca la sosul Bechamel clasic se adauga in loc de lapte supa de carne, 1 lingurita de unt si 2 linguri de hrean ras, se poate folosi alaturi de carnea de vita fiarta-rasol.
- Daca la sosul Bechamel clasic se adauga supa de peste, 3-4 linguri de frisca lichida si putin unt, se poate servi alaturi de preparatele din peste.
- Daca la sosul Bechamel clasic se adauga 2 linguri de cozi de ceapa taiate marunt, 1 lingura de marar verde tocat marunt, 1 lingura de tarhon tocat marunt (poate fi conservat), se poate folosi alaturi de oua umplute.
- Daca la sosul Bechamel clasic se adauga 2 linguri de cozi de ceapa taiate marunt, 1 lingura de patrunjel verde tocat marunt, 1 lingura de marar, 1 lingurita de pudra de usturoi sai catva catei zdrobiti, se poate folosi alaturi de un platou cu legume crude. Acest sos se poate servi cu un platou cu legume crude, asa cu se consuma in? USA. Pe un platou mare sunt aranjate diferite legume pe? sectoare.
M.P.
