Sarmalute in foi de vita de vie
Ingrediente:
• 500g carne de porc
• 30-40 bucati frunze de vita de vie prospete
• 1 ceapa mare
• 1 ceasca de orez
• 1 ou
• 1 legatura marar verde
• 3-4 rosii
• smantana sau iaurt
• 1 lingurita sare
Modul de preparare:
• Se trece carnea taiata in bucati mici prin masina de tocat, se adauga sare si piper dupa gust si se amesteca bine.
• Se toaca marunt ceapa.
• Orezul se spala bine in mai multe ape pana apa nu mai este tulbure dupa care se scurge de apa.
• Se pune orezul si ceapa peste carne, impreuna cu 100ml de apa.
• Se amesteca bine carnea, apoi se adauga un ou crud si se continua amestecarea pana se omogenizeaza bine.
• Foile de vita se oparesc in apa cu sare, pana isi schimba culoarea, si se lasa apoi sa se scurga. Se taie apoi coditele si nervurile mai groase.
• Se pune pe foaia de vita o lingurita de umplutura si se ruleaza obtinandu-se saramalutele dar nu foarte strans.
• Daca de fierb intr-o cratita, se pun cotoare de mara pe fund si deasupra se acopera cu frunze de vita mai rupte care nu se pot folosi la umplere.
• Sarmalele se aranjeaza circular in cratia, in straturi successive.
• Peste fiecare strat se presara marar tocat, care trebuie sa acopere sarmalele cu aproximativ 2-3 cm.
• Deasupra sarmalutelor se pun rondele de rosii
• Se fierb 1-2 ore, la foc mic.
• Se servesc cu smantana sau iaurt.
M.P.
