PUI UMPLUT
Puiul pe care vreti sa-l umpleti pate fi, ca marime, in raport de cate persoane vor fi la masa. Tot in acest raport intra si cantitatea de umplutura. In rest, daca il preparati cum trebuie, va zboara singur din farfurie in gura.
PREPARAREA: Se face o umplutura din ficatei de pasare sau ficat de vitel, dat prin masina de tocat impreuna cu o felie de paine inmuiata in lapte si stoarsa.
Se adauga un ou, ceva ceapa rumenita in unt, sare si piper. Nu este obligatoriu, dar se poate da un gust mai bun daca se adauga cateva ciuperci fierte mai intai si apoi taiate marunt sau date prin masina de tocat odata cu ficatul. La toate acestea se mai poate adauga si ceva mujdei de usturoi.
Se umple puiul pe la spate si se coase. Cine doreste ii poate taia puiului aripile, dar in asa fel incat sa ramana restul intreg.
Puiul se rumeneste apoi pe toate partile, intr-un ceaun, in ceva unt, apoi se adauga ceva zeama de carne si se lasa sa fiarba inabusit.
Se serveste cu legume natur si salata.
Dan Bota
