Papricas de pui cu galuste ca la bunica (din Bihor).
Ingredinte :
· Un pui potrivit
· 2-3 cepe
· 1-2 ardei grasi
· 1-2 lingurite de bioa dulce
· 100g de untura sau ulei
· smantana
Ingrediente pentru galuste: cantitatile pot fi modificate in functie de cate persoane sunt si de cat de multe galuste trebuie sa faceti.
· 1-2 oua
· Sare
· 1 pahar cu apa
· faina
Modul de preparare :
· Dupa ce ati curatat puiul, il impartiti in bucati potrivite
· Intr-o cratita, puneti untura si dupa ce s-a infierbantat adaugati ceapa si ardeiul taiate marunt.
· Dupa ce s-au rumenit ceapa adaugati boiaua si amestecati repede ca sa nu se arda boiaua ci numai sa se omogenizeze cu legumele
· Adaugati carnea de pui si apa cat sa acopere carnea , sare si piper
· Acoperiti cratita cu capacul si lasati sa fiarba incet 3/4 ora.
Prepararea galustelor :
· Spargeti ouale intregi intr-o farfurie adanca, adaugati putina sare si bateti bine.
· Apoi adaugati incet faina, mestecand tot timpul intr-o singura directie.
· Daca este prea groasa compozitia puteti adauga putina apa, amastecand bine pana se omogenizeze, iar daca compozitia este prea moale adaugati faina astfel ca in final sa obtineti o consistenta potrivita de moale si vascoasa.
· Puneti un vas cu apa pe foc cu putina sare.
· Cand apa a inceput sa fiarba, luati cu lingurita din coca portii lungarete(aproximativ ½ lingutita) de pe marginea castronului si apoi le dati drumul in apa clocotita. Dupa fiecare galusca facuta inmuiati lingurita, in apa clocotita altfel se deslipeste mai usor galusca de lingurita.
· Dupa ce ati pus toate galustelele, acoperiti oala si lasati sa fiarba la foc mic pana ce toate galustelele se ridica deasupra apei.
· Incercati daca galustile sunt fierte luand cu lingura si o taiati in doua: daca este fiarta, mijlocul ei atrata ca un burete cu mici gaurele rare.
· Daca sunt fierte, le strecurati si le clatiti cu putina apa calda.
· Le lasam sa li se scurga bine apa, apoi le puneti in cratita cu carnea fiarta si amestecati papricasul, nu cu lingura ci scuturand cratita.
· Se serveste cu o lingura de smantana deasupra si cu putin patrunjel verde. Reusita !
