Muraturi : Gogosari (ardei) umpluti cu varza
Ardeii grasi murati umpluti cu varza pot fi si aperitive si garnitura.
Necesar
1 kg ardei gras (sau gogosari)
1 varza de marime medie, tocata fin
2 morcovi de marime medie, tocati
5 catei de usturoi
1 cana chimen
1 ceasca patrunjel tocat
1 lingura sare
2 l apa
50 g sare
2 lingurite ardei rosu pisat
Preparare
Se spala ardeii (sau gogosarii) sub jet de apa, se scot samburii si se curata interiorul cu degetele;
Se toaca fin varza si se freaca cu sare, se amesteca cu morcovii tocati marunt, chimenul dulce, usturoiul si patrunjelul. Se poate adauga si varza rosie (pentru culoare) si un ardei iute (sau mai multi) pentru gust picant. Se umplu ardeii (sau gogosarii) cu acest amestec;
Fiecarui ardei i se pune dop dintr-o rondea de morcov si se aranjeaza in borcane de sticla introducand printre ei catei de usturoi;
Se da in clocot apa si se lasa sa se raceasca, se adauga sarea si boiaua, se amesteca bine pana la dizolvare;
Separat se face o saramura din 2 l de apa, 40-50 g de sare si ardei rosu;
Se toarna saramura in borcane, ca sa acopere ardeii, apoi se pun in loc racoros, nu se leaga la gura pentru a lasa gazele formate inauntru sa iasa;
Dupa 6-7 zile, ardeii incep sa se mureze, atunci se leaga borcanele la gura (sau se inchid cu capacul) si se baga la rece (frigider, beci), altfel continutul se acreste foarte tare.
