Ciorba cu ciolan afumat pregatit in Kukta(oala sub presiune)
De multa nu am mai pregatit ceva in oala sub presiune. Daca aveti si nu o folositi pentru ca nu stiti dau cateva indicatii:
- Oala se lasa la foc mare pana incepe sa suiere(prin supapa ies aburii cu zgomot).
- Cand fluiera prea tare si supapa e ridicata, dati flacara aragazului la minim si va uitati la ceas.
- Cand faceti mancare cu carne congelata nu este nevoie sa decongelati carnea. Puteti sa o puneti congelata in oala daca ai avut grija sa o portionezi inainte de a o baga in congelator.
- Carnea fierbe in circa 1/2 ora
- 1 ciolan are nevoie de mai mult timp 45-60 de minute.
- Legumele fierb in circa 10 minute.
- Adaugati legumele la supe sau ciorbe, dupa jumatate de ora de la inceperea fierberii carnii.
Ingrediente:
- 1 ciolan mai mare afumat
- 2 morcovi
- 2 radacini pastarnac
- 1/2 radacina de telina
- 2 cepe
- 1 ardei gras
- 2 linguri orez
- 3 rosii
- 2 foi de dafin
- Zeama de lamaie, zeama de varza sau otet, verdeata
Modul de preparare:
- Se pune in oala sub presiune ciolanul afumat, dupa ce a fost taiat si spalat sa fiarba in apa rece fara a pune capacul pe oala pentru a a duna spuma.
- Dupa ce ati adumat toata spuma puneti capacul oalei.
- Respectati indicatiile pentru fierberea carnii.
- Dupa 30 de minute adaugati zarzavatul curatat si tocat cubulete, inclusiv rosiile fara pielite sifoile de dafin.
- Se lasa aproximativ 30 de minute sa fiarba, dupa care se raceste oala, se scoate capacul si se dezoseaza afumatura.
- Pentru a deschide capacul oalei sub presiune, prebuie sa despresurizati oala.
- Puneti oala in chiuveta de bucatarie si dati drumul la apa race deasupra oalei, aburul va iesii. In momentul in care nu se aude nici un zgomot se roteste capacul si se deschide.
- Puneti din nou oala pe facul mic,
- Se pune din nou la fiert fara capac si cand da in clocot, se adauga orezul curatat si spalat.
- Se adauga zeama de lamaie sau zeama de varza(fiarte inainte) sau otetul (depinde de gust) cand orezul este fiert,
- Se serveste cu o ninsoare de verdeata tocata deasupra ( mi-a placut expresia acesta pe care am gasit-o intr-o carte veche de retete).
