SPATA DE CAPRIOR A LA BADEN-BADEN
Este drept, e mai greu sa va apucati acuma de braconat prin padurile patriei, dar daca faceti cumva rost de o spata de caprior sau caprioara, gatiti-o a la Baden-Baden, caci merita si o sa va incante.
PREPARARE: Se freaca cu sare si piper o spata de caprior sau caprioara, se pune intr-o tava cu unt incins si se da la cuptor incalzit in prealabil.
Se tine la cuptor intre trei sferturi de ora si o ora si se stropeste, cu o lingura, cat mai des cu sosul pe care il lasa in tava.
Se ia putin sos din tava si se dau in el, in cateva clocote, bucati de ananas, cirese (normal, din compot) si boabe de struguri proaspete.
Se garniseste friptura cu ele.
Restul de sos se amesteca cu smantana si se serveste separat.
Daca nu gasiti caprior incercati reteta cu ce …gasiti.
Dan Bota
