Cordon Bleu
Aceasta denumire vine din vremea Ordinului Cavalerilor Sfintului Spirit (Chevaliers du Saint-Esprit), instituit de Henric al III-lea ?n 1578. Acestia erau recunoscuti pentru mesele lor imbelsugate. Semnul lor distinctiv era tocmai un cordon albastru lat. Probabil pentru prima data bucatarii acestui ordin au preparat acesta reteta si de aici numele.
Ingrediente:
– 600 g muschi de porc sau 4 piepti de pui
– 200 g cascaval
– 200g sunca
– 3 oua
– 100 g faina sau pesmet
– ulei
– sare si piper dupa gust
Modul de preparare:
– Muschiul se taie in 6 bucati si se bate ca pentru snitel.
– Cascavalul se da pe razatoare sau se taie in felii subtiri.
– Doua oua se fierb tare si se taie marunt.
– Sunca se taie fie felii subtiri sau julien.
– Se amesteca sunca cu cascavalul si ouale, se potriveste de sare si piper.
– Amestecul se pune peste muschi. Se impatureste, se da prin faina, ou si pesmet apoi se prajeste in ulei.
– Se serveste alaturi de preparate din cartofi.
