Sarmale cu legume
Ingrediente:
• 1 varza dulce de 1 kg
• 2-3 morcovi
• ½ radacina de telina
• 1 legatura de ceapa verde
• 1 ardei gras
• 1 conopida mica
• 2-3 rosii
• 2 cepe uscate
• 2 oua
• 100ml de ulei
• 50g branza telemea
• 1ooml de vin alb
• 150g de smantana
• 1 legatura de marar
• ½ lingurita de piper si una de sare
Modul de preparare:
• Varza se curata de foile ofilite si se opareste in apa cu sare.
• Morcovii si telina se dau pe razatoarea mare, cepa si ardeiul se taie marunt, conopida de opareste si ea in apa cu sare, rosiile se curata de pielita si se taie marunt, iar telemeau se rade.
• Morcovii, telina si ceapa se calesc in ulei cateva minute, apoi se adauga ardeiul, conopida si rosiile si se continua calirea pana cand legumele sunt moi.
• Se ia vasul de pe foc si se lasa sa se racoresca putin, dupa care se adauga ouale, mararul, telemeaua, sarea si piperul si se amesteca pana se omogenizeaza ingredientele.
• Se iau foile de varza si se formeaza sarmale cu compozitia de legume.
• Intr-o cratita unsa cu putin ulei se pune un strat de varza ramasa, taiata fideluta peste care se aseaza sarmalele (vor iesi ceva mai mari decat cele clasice), se adauga vinul si apa cat sa le acopere si se introduc la cuptor la foc moderat timp de 30-45 de minute.
• Cand sarmalele sunt fierte se servesc cu smantana deasupra.
M.P.
