Ciorba de pui (falsa ciorba de burta)
Ingrediente:
- 1 gaina mare sau un pui mare
- 3 litri de apa
- 150 grame morcovi rasi
- 150 grame ceapa
- 100 grame telina
- 50 grame de usturoi
- 1 cutie de smantana groasa
- 3 oua
- 1-2 linguri de faina alba
- 2-3 linguri de otet
- 100 ml de ulei
- sare dupa gust.
- 2-3 foi de dafin
Modul de preparare:
- Se curata si se portioneaza gaina sau puiul, folositi si pieptul de pui sau pulpele.
- Se completeaza oala cu apa rece si se pune la fiert cateva ore cu sare la foc mic.
- Se spumeaza bine ciorba, se lasa sa dea cateva clocote si se pun legumele curatate si taiate in bucati mari, 3-4 catei de usturoi, foile de dafin.
- Dupa ce a fiert carnea, se strecoara ciorba.
- Legumele se pastreaza sau se transforma intr-o garnitura la un fel II, de exemplu pentru un rasol de vita.
- Se curata carnea de pe oase, se indeparteaza pielita, iar carnea se taie in fasii.
- Intr-un castron se amesteca smantana cu galbenusurile si cu 2 linguri de faina, adaugand din cand in cand, cate un polonic de ciorba.
- Se toarna amestecul cu smantana in oala, se pune carnea si o mai lasam cateva minute la foc mic.
- Se potriveste de sare si piper(dupa gust)
- Se face mujdei de usturoi, se strecoara si se pune numai zeama si doua linguri de otet.
- Se serveste cu ardei iuti, adaugand dupa gust mai mult mujdei si otet.
