Tocana de legume pentru iarna
1 kg de ceapa
3 kg de ardei capia
3 kg de gogosari
2 kg de morcovi
3>½ kg de orez
1 l de ulei
4 linguri de zahar
400g pasta de rosii
cimbru uscat,
foi de dafin
Sare si piper dupa gust.
Modul de preparare:
Se taie ceapa, ardeii si gogosarii solzisori, feliute subtiri.
Morcovul se da pe razatoarea mare.
Intr-o cratita se calesc separat in ulei, legumele.
Se lasa legumele sa se racesca si se dau prin masina de tocat carne.
Orezul se fierbe separat.
Intr-o cratita mare se pun ingredientele din nou la fiert in restul de ulei care a ramas de la prajit.
Se amesteca si se lasa sa scada pana se ridica uleiul deasupra, ca la… zacusca.
Cand este aproape gata se adauga zaharul si bulionul.
Se lasa sa mai dea cateva clocote.
Puneti tocana in borcanele uscate si fierbinti, capsati-le sau puneti foie ce celofan dublu, apoi le sterilizati fie in cuptor sau oala cu apa (bain-marine) timp de o ora de cand incepe sa fiarba apa.
Lasati-le sa se racesca treptat, apoi le puneti in camara la rece.
Reusita!
