Paine alba sau paine neagra?
Care ar fi stilul de viata sanatos: cu paine alba, paine integrala sau paine neagra?
Statisticile arata ca majoritatea romanilor consuma la fiecare masa paine alba. Ceea ce nu stiu ei insa este ca painea alba este foarte daunatoare pentru sanatatea oragnismului, cu conditia sa-i ajunga banii sa si-o cumpere zilnic.
Potrivit doctorului David Rubin, painea alba reprezinta de fapt o combinatie bizara intre partea cea mai putin hranitoare a grauntelui de grau si un numar de substante chimice artificiale, dintre care unele sunt chiar daunatoare.
Dubla rafinare a bobului de grau are ca rezultat scaderea la jumatate a valorii nutritive a painii albe
Efectul nociv pe care painea alba il are asupra organismului reiese foarte clar din modul in care ea este fabricata. Bobul de grau contine calciu, magneziu, fosfor, aproape toate vitaminele B, antioxidanti precum vitamina E, celuloza, fibre. In coaja lui exista aminoacizi esentiali, proteine ce nu pot fi sintetizate de organism si ar trebui consumate ca atare. Toate acestea dispar insa in urma procesului de fabricare a fainii albe, pentru ca dubla rafinare a bobului de grau are ca rezultat scaderea la jumatate a valorii nutritive a fainii.
Practic toate partile hranitoare din grau sunt indepartate, pe masa noastra ajungand doar glutenul si amidonul. Mai mult, fabricantii adauga si numeroase substante artificiale. In procesul de fabricare a painii, se adauga propilen glicol pentru mentinerea culorii albe, acidul diacetiltartaric si sulfat de calciu, pentru a facilita framantarea bucatilor mari de aluat.
Nutritionistii sustin ca niciun tip de paine nu este 100% sanatoasa, insa exista feluri mult mai sanatoase decat painea alba. Astfel, daca o felie de paine alba contine un sfert de gram de fibre, una de paine integrala contine 2 grame, iar unele tipuri de paine, obinute din mai multe cereale, contin pana la 33,5 g de fibre pentru fiecare felie. Practic ar trebui sa mancam opt sau chiar mai multe felii de paine alba pentru a obtine aceeasi cantitate de fibre care se gaseste intr-o singura felie de paine integrala.
O paine cu adevarat sanatoasa, sustin specialistii, este orice paine obtinuta din faina integrala. Aceasta paine are o valoare nutritiva chiar si de patru ori mai mare decat painea alba obisnuita. Fibrele alimentare scad nivelul colesterolului din sange si protejeaza impotriva anumitor cancere, boli cardiace, impotriva constipatiei, a diverticulozei, a herniei hiatale, a hemoroizilor, a varicelor si a diabetului zaharat.
Daca romanii ar reinvata, treptat, sa consume paine integrala, ar face un pas urias catre o alimentatie sanatoasa.
Dan Bota
