MUSACA DE VINETE
Acest fel de mancare este venit la noi tot pe cai orientale, dar asta nu inseamna ca suntem teroristi daca o preparam si o savuram, cand ne reuseste sa o facem cum trebuie.
PREPARAREA: Se aleg trei sau patru vinete mijlocii. Se taie, fara sa fie curatate de coaja, in felii groase cam de un deget. Se oparesc in apa sarata si se aseaza apoi intre doua funduri ca sa se scurga.
Se da prin masina de tocat trei sferturi kilogram de carne macra, impreuna cu un morcov si doi cartofi cruzi.
Se rumeneste intr-o lingura de untura trei sau patru cepe (depinde de marimea lor) taiate marunt, la care se adauga putina sare.
Cand ceapa s-a racit putin, adaugam un ou si doua linguri de smantana. Toate acestea se amesteca bine cu carnea tocata.
Se iau feliile de vinete, se usuca intr-un servet, se dau prin faina si se prajesc in untura, pe ambele parti.
Se unge o cratita cu untura si se presara cu pesmet, dupa care se aseaza un rand de vinete si un rand de carne, si tot asa pana se termina carnea. Ultimul strat trebuie sa fie de vinete.
Peste acestea se toarna o lingura de bulion de rosii subtiat intr-o ceasca de zeama de carne. Pe timp de vara se pot pune rosii curatate de coaja si taiate mai marunt.
Se da la cuptor sa scada, iar cand este gata se lasa la racorit un pic si apoi se rastoarna. Cine doreste mai poate pune smantana.
Dan Bota
