Tort Joffre
Ingrediente: • 6 oua • 75 g cacao • 250 g zahar + doua pliculete de zahar vanilat • 80 ml apa • 3 linguri de faina • 200 g unt • 1 fiola de esenta de rom Modul de preparare: • Intr-o cratita se fierb pe foc potrivit, zaharul, zaharul vanilat, cacao si apa pana cand se ingroase ca o smantana. • Se amesteca in continuu pentru ca sa nu se lipeasca de fundul cratitei. • Dupa ce s-a ingrosat se lasa sa se raceasca, apoi se adauga galbenusurile unul cate unul si se amesteca bine pana se incorporeaza toate. • Din compozitia aceasta se pun intr-un castron 1/3 pentru blat. • Intr-un castron se pune faina si se amesteca bine cu compozitia oprita pentru blat. • Se bat albusurile spuma si se pun treptat peste compozitia cu faina si se amesteca cu telul para mai delicat. • Blatul se pune intr-o forma de copt tort cu pereti detasabili. • Forma se unge cu grasime si se tapeteaza cu faina sau cu hartie pentru copt. • Se introduce in cuptor, care a fost bine incalzit inainte si se coace la foc potrivit • Se pregateste crema. • Se pune untul la temperatura camerei intr-un castron si se amesteca pana devina foarte fin. • Apoi se adauga cate 1-2 linguri din compozitia cu cacao fiarta si racita, amestecand fie cu o lingura de lemn fie cu mixerul, pana se incorporeaza toata si se ingroase bine. • Apoi se lasa la rece pana ce blatul s-a copt si apoi s-a racit. • Blatul rece se taie in doua parti. • Pe un platou se pune o jumatate de blat, se insiropeaza iar apoi se pune 1/3 din crema, deasupra 150g de alune sau nuci prajite si macinate bucati mari, se pot pune stafide, visine fara samburi, etc. • Peste ele se pune 1/3 din crema, se pune blatul al doilea care a fost si el insiropat. • Cu restul de crema se imbraca tortul pe margini iar deasupra se face o glazura de cocao sau ciocolata. • Se orneaza dupa gust si imaginatie. • Eu il ornez cu trandafiri comestibili. • Se pune la rece si se portioneaza dupa pofta. M.P.
