Pastrav umplut cu legume
Ingrediente:
• 1 pastrav mai mare
• 2 morcovi
• ½ radacina de telina
• 1 ardei gras
• 1 ceapa
• 1 legatura de patrunjel frunze
• 1 lingura de pasta de rosii
• 1 pahar cu vin alb
• 1 pahar de apa
• 3-4 linguri de ulei
• 4-5 catei de usturoi
• Sare si piper
Modul de preparare:
• Curatati pestele de solzi, aripioare, intestine, dupa care se spala bine atat in exterior cat si in interior.
• Morcovii si telina se curata si se dau pe razatoarea mare, ardetii ii taiati patratele iar ceapa marunt, apoi amestecati cu restul legumelor.
• Puneti legumele intr-un castron si amestecati-le cu sare si piper dupa gust si ½ din cantatea de ulei.
• Umpleti pestele cu o parte din legume, dupa care coaseti burta pestelui sau legati-o cu ata in asa fel incat umplutura sa nu iasa afara.
• Adaugati legumelor ramase de umplerea pestelui o punga cu amestec de legume congelate.
• Potriviti cu sare si piter, adaugati uleiul ramas, vinul si apa.
• Puneti aceste legume preparate asa cum vi le-am descris mai sus intr-un vas mai mare, pentru ca sa incapa pestele intreg.
• Se acopera bine cu o folie de aluminiu si se da la cuptor jumatate de ora.
• Incercati daca legumele sunt fierte. Daca nu sunt fierte, adaugati putina apa daca a scazut si mai lasati sa fiarba 10-15 minute.
• Indepartati ata cu care ati legat pestele.
• Din usturoi preparati un mujdei de usturoi cu lamaie, pe care il serviti alaturi de peste.
M.P.
