Se trec prin masina de tocat sau se toaca marunt de tot circa 150 gr. ficat – se poate alege dupa preferinta: pasare, vita sau porc. Deoparte se freaca bine 150 gr. unt sau margarina cu doua oua pana se face crema. Se adauga pesmet fin, ca sa ajunga ca un aluat, si se pune si ficatul. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Din pasta obtinuta se ia cu o lingurita si se fac galuste mici care se trec prin faina. Se pun la fiert in zeama de supa, din care s-a scos zarzavatul si carnea, tinandu-se la foc potrivit circa jumatate de ora. Se presara cu patrunjel verde fin tocat sau din cel uscat din toamna.
La fel de bine se poate face aceasta supa si cu ficatul taiat cubulete, dar cantitatea de ficat trebuie sa fie cu 50-100 gr. mai mare. In acest caz nu se mai folosesc oua, pesmet si faina, iar sarea si piperul se pun direct in supa.
Dupa preferinte, ca sa obtinem un gust mai deosebit, se poate adauga un pahar cu vin demisec sau sec.
Este o mancare de sezon rece.
?
Dan Bota?? ???
