Salata de vinete tocate
Ingrediente:
- 3-4 vinete proaspete, inchise la culoare
- 200ml ulei
- 1 ceapa potrivita
- sare.
Modul de preparare:
- Se spala bine vinetele si se usuca pe un servet de hartie.
- Se aseaza vinetele pe plita incinsa la un foc iute si se invart pe toate partile, pentru aproximativ jumatate de ora.
- Cand coaja exterioara s-a inegrit si inmuiat, iar prin gaurile create in timpul coacerii incepe sa iasa abur si lichid, se iau de pe foc si se lasa intr-o cratita sa se raceasca, atit cat sa poti pune mana pe ele sa le cojesti.
- Se indeparteaza coaja, ajutandu-va de putina apa ca sa va curatati mainile de coji.
- Se aseaza vinetele curatate pe un fund de lemn inclinat, pentru ca zeama sa se scurga bine.
- Se toaca vinetele cu un tocator de lemn sau de plastic pana cand devin pasta. Unii prefera sa le puna in mixer, dar nu ies la fel de bune.
- Se pun intr-un castron, se adauga sare dupa gust, apoi se freaca incet cu ulei? ca atunci cand facem maioneza.
- La sfarsit se adauga ceapa taiata foarte marunt, se decoreaza cu felii de rosii si se pune la rece. Reusita!
