Iahnie speciala de fasole boabe.
Ingrediente :
· 500g fasole alba
· 100g costita afumata
· 750g carne de porc sau oaie
· 100g carnati cu mult usturoi
· 50g de morcovi
· 150g ceapa
· 30g usturoi
· 150g de pasta de tomate
· Condimente : cimbru, piper, cuisoare si sare.
Modul de preparare.
- Fasolea curatata de impuritari se pune la inmuiat.
- A doua zi, dupa ce s-a limpezit cu 2-3 ape reci, se pune la fiert tot cu apa rece.
- Se fierbe acoperita, la foc mic, pina cind se inmoaie bine bobul si coaja, circa 1,5-2 ore, sau mai mult daca fasolea este mai veche. In oala sub presiune fierbe in circa 1-1,5 ore, dar se inmoaie coaja mai bine.
- Cand fasolea este fiarta, apa este scazuta pana la nivelul boabelor.
- Separat, intr-o cratita, se pune carne taiata bucatele, sa se prajeasca. Cand este aproape gata se adauga costita si carnatii taiati felii.
- Dupa ce s-au prajit se scot din grasime in care se adauga ceapa taiata marunt, usturoiul se caleste la foc mic, pina cind scade apa ce o lasa si devine lucioasa, fara sa se rumeneasca.
- Se adauga morcovii taiati rondele subtiri si se calesc pana se in moaie.
- Se adauga pasta de rosii si condimentele.
- Dupa ce s-au fiert se rastorna peste fasolea fiarta si se adauga si carnea prajita impreuna cu carnatii, amestecandu-se bine.
- Se da cratita la cuptor, la foc mediu, pana ce mancarea scade bine.
- Se serveste cu patrunjel verde presarat pe deasupra si cu salata de sezon. Reusita !
