Muraturi: Castraveti in saramura
Totusi am sa va dau o masura orientativa.
Ingrediende:
????????? castraveti proaspeti(pentru 3 borcane de 3l va trebuiesc 6 kg de castraveti).
????????? 1-2 legaruri de marar uscat
????????? 3-4 legaturi de frunze de telina (depinde cat de mari sunt)
????????? 6 linguri pline cu sare pentru muraturi(gema).
????????? 2 capatani mari de usuroi
Modul de preparare:
????????? Se aleg castravetii sanatosi si proaspeti si se spala in mai multe ape
????????? Se spala bine si frunzele de telina, se scutura de surplusul de apa si se spala si mararul(cu grija sa nu se scuture samanta de pe florile mararului la canal) ?
????????? Se repartizeaza frunzele de telina si cotoarele de marar socotind cate doua portii de fiecare borcan( jos si sus)
????????? Pe fundul borcanului se pun flori de marar si frunze de telina cat mai multe(3-4 fire).
????????? Se aseaza castravetii in borcan verical sau orizontal.
????????? Printre ei se pun 4-6 catei de usturoi.
????????? Cand borcanul s-a umplut, deasupra se pun din nou frunze de telina si cateva cotoare de marar cu floare.
????????? Peste castravetii din borcan se toarna urmatoarea solutie.
????????? Daca aveti mai multe borcane identice si doriti sa faceti o cantitate suficienta de saramura, procedati astfel: umpleti cu apa un singur borcan pana sus, desertati apoi apa si o masurati, apoi socotiti cantitatea totala de apa necesara tuturor borcanelor.
????????? La 1l de apa se pune 1 lingura cu varf de sare.
????????? Saramura se fierbe cateva minute.
????????? Se lasa putin sa se domolesca, apoi se toarna cu ajutorul unui polonic putin cate putin pana se umple borcanul.
????????? Pentru a nu avea surprize (sa se sparga borcanul), puneti sub el fie o tabla, fie doua cutite.
????????? Puneti capace borcanelor sau legati cu celofan dublu, strans fiecare borcan.
????????? Lasati borcanele pe masa in bucatarie pana a doua zi, apoi depozitatile fie in pivnita sau in camara. Reusita!
