Zacusca dietetica.
Ingrediente:
????????? 1,5 kg de morcovi
????????? 3 kg de gogosari(1kg copti, 2 kg fierti si decojiti)
????????? 2 kg de ardei capia copti
????????? 1 kg de ceapa alba uscata
????????? 1l de bulion sau 1 cutie de 400g de pasta de rosii
????????? 1 l de ulei
????????? 5-6 foi de dafin
????????? cimbru uscat
????????? 10 boabe de piper(optional)
Modul de preparare:
????????? Morcovii se curata si se fierb in apa cu sare.
????????? Separati gogosarii,1 kilogramul puteti sa-I coaceti, iar cele 2 kilograme se spala si se curata de cotoare si seminte.
????????? Se pudreaza cu putina sare, se pun intr-o cratita si se lasa acoperiti cu capac pana a doua zi- la fel ca si la cealalta reteta.
????????? Isi vor lasa zeama, lasatii sa fiarba in sucul lor fara sa adaugati apa, pana puteti? sa dezlipiti usor coaja de pe ei.
????????? Lasatii sa se raceasca ca sa puteti sa-I curatai, apoi ii taiati cu cutitul sau ii dati prin masina de tocat carne impreuna cu cei copti.
????????? Ardeii ii coaceti si ii curatati si-i dati si pe ei prin masina de tocat.
????????? Ceapa, dupa ce ati curata-o, taiat-o marunt, apoi caliti-o in uleiul fierbine, amestecati cu o lingura de lemn ca sa nu se prinda de fundul cratitei, pana de vine moale.
????????? Cand cepa a devenit moale se adauga gogosarii, ardeii capia amestecand mereu apoi.
????????? Se adauga foile de dafin si cimbrul si optional piperul .
????????? Lasati sa fiarba pana scade din zeama pe care o lasa gogosarii si apoi se pun morcovii raciti si dati pe razatoarea mare
????????? Lasati sa fiarba la foc domol pana zacusca este scazuta de surplusul de zeama pe care o lasa legumele si pana ce uleiul de ridica la suprafata.
????????? Se pune fierbinte, in borcane firbinti, pe care le legati cu foaie dubla de celofan, fie le puneti capace, dupa care urmeaza sterilizarea.
????????? Eu sterilizez borcanele in paturi asa fierbinti cum sunt.
????????? Pun o patura? intr-un cos mare, si le imfofolesc bine si le las pana se recesc borcanele.
????????? Apoi le etichetez si le pun in camara. Reusita!
