VARZARI
Un aluat simp-lu, un mod de pregatire simplu. Varzarile se pot servi oricand: la mesele obisnuite sau ca gustare intre mese. Sunt mai bune calde.
PREPARAREA: Se face un aluat din jumatate ceasca de ulei, jumatate ceasca apa, sare, iar faina cat cuprinde ca sa iasa un aluat potricit de moale. Se framanta bine si se lasa sa stea cam un sfert de ora, acoperit cu un servet.
Se toaca marunt varza murata, se scurge bine de zeama si se prajeste usor in ulei, fara sa se rumeneasca. Se pipereaza dupa gust.
Se intinde aluatul intr-o foaie ca pentru taitei, se taie in patrate in care se pune varza si se intorc colturile spre mijloc, in forma de plic. Se mai intorc odata colturile si se lipesc bine ca sa nu iasa varza.
Se pun intr-o tava si se coc la foc potrivit.
Aceste varzari se pot face si cu varza dulce, care insa trebuie mai intai oparita, dupa gust, in bors sau apa.
Dan Bota
