Tort cu mac si capsuni
Ingrediente pentru blat:
• 80g de unt topit
• 4 oua
• 120g zahar
• 1 plic de zahar vanilat
• 60g faina
• 60g amidon
• 50g mac macinat
Ingrediente pentru crema:
• 800g capsuni
• 1 kg branza de vaci
• 100g zahar
• 1 lamaie-zeama si coaja
• 2 plicuri de gelatina granule
• 250ml de frisca
Modul de preparare:
• Se macina macul.
• Se bat albusurile spuma cu putina sare, se adauga zaharul, se continua baterea, apoi se adauga galbenusurile si faina amestecata cu amidonul si macul.
• Se amesteca cu telul para de sus in jos de cateva ori.
• Se unge cu grasime o forma de tort cu peretii detasabili si se tapeteaza cu hartie pentru copt.
• Se torma compozitia si se niveleaza deasupra, apoi se introduce tava in cuptorul bine incalzit si se coace pana se rumeneste frumos deasupra , la foc mijlociu.
• Se scoate blatul din forma si se pune pe un gratar sa se racoresca, dupa care se taie in doua parti.
• Pana se raceste se trece la prepararea cremei.
• Se amesteca branza de vaci cu zaharul, coaja de lamaie si zeama.
• Se pune gelatina intr-un castronel peste care se pune aproximativ 150 ml de apa sau lapte sau zeama de compot si se lasa sa se-si dubleze volumul.
• Se pune castronelul intr-un vas cu apa fierbinte « in baine-marie », se ia vasul cu apa de pe foc si se amesteca pana cand se dizolva firicelele de gelatina iar solutia este limpede.
• ATENTIE ! Nu se fierbe, ci doar se incalzaste pana la topirea gelatinei, trebuie sa fie la temperatura degetului.
• Se adauga in compozitie gelatina topita si frisca batuta spuma.
• Se pune un blat pe un platou pe care se monteaza tortul si pe el se pune un strat de capsuni taiate in doua.
• Peste capsuni se pune 2/3 din crema iar deasupra se pune cealalta jumatate de blat iar deasupra se pune crema ramasa si restul de capsuni aranjate estetic.
• Se pune forma la frigider pentru minim 4 ore sa se intareasca crema apoi se scoate din forma si se acopera partea laterala a tortului, cu frisca.
• O frunza de menta pusa in mijlocul tortului va fi foarte nimerita pentru finalizarea ornarii.
M.P.
