Toba
- ½ cap de porc
- ½ carne macra
- 1-2 bucati de limba de porc
- dupa dorinta, puteti sa cumparati si sorici
- Sare si condimente – enibahar, piper
- 1 capatana de usturoi
Modul de preparare:
- Se spala bine si se curata capul de porc, la fel si bucatile de limba.
- Se pun intr-o oala cu apa rece si se lasa sa fiarba la foc mic.
- Se aduna spuma pentru ca zeama sa fie transparenta si adaugati 1-2 foi de dafin.
- Dupa ce s-a fiert carnea si limba se lasa putin sa se racoresc si se curata de oase si limba de pielita.
- Se taie carne si limba in cuiburi si se pun intr-un castron
- Alegeti si soriciul de pe cap si laiati-l in fasii.
- Faceti un mujdei de usturoi si diluti-l cu putina zeama in care a firet carnea.
- Strecurati 500ml de zeama in care au fiert carnea si dizolvati sare si o turnati peste carnea din vas peste care puneti si condimentele si strecurati si mijdeiul de usturoi,
- Amestecati bine si potriviti de sare.
- Pregatiti un ac de cusut mai mare in care puneti ata mai tare.
- Puneti intr-un castron basica sau stomacul si incepeti sa umpleti cu compozitia pregatita.
- Coaseti orificiul prin care ati pus compozitia in asa fel incat sa lasati putin spatiu necesar diluarii lichidului din interioarul stomacului in timpul fierberii.
- Introduceti toba intr-un vas cu apa clocotita si reduceti focul pentru ca apa sa nu fiarba in clocote? timp de 1ora si jumatate.
- Toba se pune in asa fel incat cusaturi sa fie in sus ca sa nu iasa lichidul din ea.
- Dupa 1-2 ore se scoate toba din apa fierbinte si se pune pe o planseta sa se racesca.
- Dupa ce s-a racorit putin se poate pune deasupra ei o planseta din lemn peste care se poate pune o greutate pentru ca sa se turteasca frumos toba.
- Se tine la rece pana a doua zi, cand se poate taia in felii, care pot fi consumate alaturi de celelalte produse facute in casa.
