Supa de pasare cu galuste de gris

Supa de pasare cu galuste de gris

0 67

Ingrediente:
• 1 pui
• 3 I apa
• 2-3 morcovi
• 1-2 radacina de patrunjel
• ¼ radacina de telina
• 1 ceapa alba uscata potrivita
• ½ legatura de patrunjel
Galuste:
Mie imi ies 7-8 galuste normale si socotesc 3,5 linguri pline de gris pentru 1 ou si putina sare.
Modul de preparare:
• Puiul, dupa ce a fost curatat, se trece prin flacara, se spala si se pune la fiert in apa rece la foc mic si se adune spuma pe masura ce fierbe.
• La primul mic clocot adaugati zarzavatul, morcovii, patrunjelul, telina, curatate, spalate si crestate in sferturi.
• Ceapa se spala de coaja exterioara si se lasa doar un rand de coaja uscata.
• I se scuteaza mustatile pana la baza, cat se poate fara insa a taia prea mult si se introduce in supa intreaga.
• Dupa 15-20 de minute de cand a inceput sa clocotesca usor, pentru ca supa sa iasa limpede, se adauga sarea dupa dupa gust, deci gustati sa nu fie prea sarata ca ati ratat supa.
• Dupa fierberea puiului si a zarzavatului se strecoara supa in alt vas si se lasa pe marginea masinii de gatit, timp in care se pregatesc galustele.
• Luati din supa cu un polonic supa strecurata si puneti-o intr-o craticioara mai mica pe foc mic sa se infierbante bine.
• Intr-un castron se sparge oul si se bate cu putina sare cu o furculita, cand s-a omogenizat adaugati cele 3 linguri (depinde cat de mari sunt ca sa le puneti cu varf sau mai rase) cu gris sub forma de ploaie si amestecati pana obtineti o compozitie nici prea tare dar nici prea moale.
• Nu va apucati de galuste cu multl timp inainte de a incepe supa din craticioara sa clocotesca, pentru ca, grisul se intareste repede si atunci obtineti galuste tari.
• Cand supa da semne ca a inceput sa clocotesca, faceti focul mic si luati din compozitie de pe marginea castronului aproximativ ½ din lingura si puneti in supa.
• Compozitia se va desprinde usor de lingura. Repetati operatia pana se terrmina compozitia de gris.
• Cand galustile au inceput sa se umfle, intorceti-le cu grija sa nu le rupeti, lasati-le sa mai dea 2-3 clocotete, apoi inchideti focul si acoperiti cratita cu un capac.
• Lasati-le asa pana aranjati farfuriile pe masa si puneti cu un polonic supa in farfurii apoi agaugati 1-2 galuste in fiecare farfurie si presarati cu patrunjel taiat marunt.
• Veti fi surprinse ce avide de lichid sunt galustile si de ce v-am recomandat aceasta procedura. Daca faceti mai multe galuste si le puneti direct in supa, riscati sa se tulbure si chiar sa ramaneti fara supa.
M.P.

COMENTARII

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.