SALAU UMPLUT PE CEAPA PRAJITA
Acest fel de mancare este bine sa se faca din salau proaspat. Insa in caz ca nu se gaseste salau la indemana, pentru ca nu toti locuim pe malurile Dunarii, se poate incerca si cu alt fel de peste, macar sa fie cam la fel ca marime.
PREPARARE: Se curata un salau de circa un kilogram pana la un kilogram si jumatate, se sareaza si se fac crestaturi pe spate, adanci cam de jumatate de centimetru, la departare de doi pana la trei centimetri.
Se face o umplutura din doua sau trei felii de paine muiate in lapte si stoarse bine, o ceapa taiata marunt si prajita, sare si piper.
Se umple burta salaului si se coase usor.
Separat se taie felii subtiri patru cepe care se ingalbenesc un pic in unt. Se pune in cratita in care va fi preparat pestele.
Pe ceapa prajita se pun cateva betisoare de lemn curate, asa incat pestele sa nu stea direct pe ceapa.
Se aseaza pestele, se unge bine cu unt si se da la cuptor sa stea cam o ora, la foc potrivit. Din timp in timp se unge cu unt.
Cand este gata se scot atele, se aseaza pestele pe un platou, iar de jur imprejur se pune ceapa prajita.
Cine doreste si agreaza mancarurile mai dulci poate pune in umplutura cateva stafide si o lingurita de zahar.
Dan Bota
