SALATA DE VINETE CU DOVLECEI
Este abia inceputul verii si vinetele sunt inca scumpe. De aceea simpla salata de vinete cam usureaza buzunarele. Ca treaba sa iasa mai ieftina, dar si la fel de gustoasa – pe deasupra dovleceii o indulcesc – salata de vinete se poate prepara in combinatie cu dovlecei. Proportia poate fi de unu la unu.
PREPARAREA: Ca vinetele sa fie mai gustoase este bine sa fie coapte pe jaratec. Daca nu ai incotro, le coci si pe aragaz, pe o tabla sau direct la foc.
Se coc pana se inmoaie sau, la flacara, se innegreste coaja.Se curata cat sunt inca fierbinti, insotind curatatul cu gemete de arsura si injuraturi. Asa parca ies mai gustoase..
Se spala cu apa rece si se pun pe un fund de lemn, apasandu-se ca sa iasa apa si zeama din ele.
Se rad dovleceii de coaja, si, taiati bucati, se pun la fiert in apa cu sare.
Se scurg bine intr-o sita sau, de preferat, intr-o carpa sau tifon.
Se toaca, vinete si dovlecei, cu un cutit de lemn. Fierul le diminueaza gustul.
Se pun intr-un castron, se sareaza si se bat cu o furculita, punand ulei cat sa se satieze, pana se umfla.
Unii pun si ceapa sau otet. Socotesc aceasta drept barbarie culinara. Iar amestecul cu maioneza mi se pare indecent.
Cine nu poate renunta la aceste ingrediente este bine sa roage gospodina casei sa i le puna separat, la indemana, inclusiv ceva mujdei, iar in raport de vinul de pe masa le poate amesteca in salata, dupa gust
Frumos este ca, pe langa salata, sa se adauge felii de rosii si castraveti.
Dan Bota.
