RACI FIERTI
Pentru omul de rand chestia asta este cam dificil de realizat. Omul de rand mananca raci daca pleaca sa-i prinda intr-o excursie. Atunci, fiind proaspeti, sunt cu mult mai gustosi.
PREPARAE: Se iau vreo 20 de raci care sunt vii. Bagati degetul si, daca va strang clestii, va convingeti. Cat dureaza?
Se pun rqacii intr-o oala cu apa care clocoteste, cat sa-i acopere. In raport de cantitatea de apa se pune sare. Ar veni cam o lingura plina la patru litri de apa, adica ceva mai sarata decat prevede legea gustului.
Se pune foaie de dafin si, cine doreste, zarzavat de supa, pentru gust.
Totul se fierbe la foc iute. Cand zeama clocoteste se baga racii. Se adauga niste boabe de piper.
Se tin pe foc sa fiarba nu mai mult de cinci minute din momentul in care apa a inceput iarasi sa clocoteasca,
Se pun dupa aceea pe un platou, dupa ce s-au racit in apa incare au fiert. Pentru aspect, dar si gust, se pun frunze de patrunjel prinprejur.
Alaturi se pun castronase cu mujdei si farfurioare in care se pot clati mainile care au rupt clestii.
Dan Bota
