Prajitura Renate
- 500g de faina
- 200g de unt sau 150g de untura
- 1 cutie cu smantana
- 150g de zahar pudra
- 4 galbenusuri
- 1 lingurita de amoniac stins cu zeama de lamaie
- 1 plic de zahar vanilinat
- 1 varf ce cutit de sare
- 1-2 linguri de lapte.
Modul de preparare:
- Intr-un castron se freaca untul cu zaharul si se adauga galbenusurile si restul de ingrediente, iar la urma faina cernuta.
- Se amesteca ingredientele si se fac 3 foi care se coc pe rand pe dosul tavii presarate cu faina si uniformizata cu palma.
- Daca aluatul nu este suficient de moale si se cere sa adaugati ceva lichid, puneti 1-2 linguri de lapte si framtati pana devine bun de intins.
- Se coc la foc potrivit intr-un cuptor bine incalzit. Daca cuptorul nu coace uniform dupa 15-20 de minute se intoarce tava.
- Foaia va fi rumenita pe margini si mai alba in rest.
- Se scoate tava din cuptor si cu ajutorul unui cutit cu lama mai lunga, va ajutati ca sa desprindeti foia de tava.
- O lasati sa alunece pe o planseta mai mica, sau pe o suprafata dreapta.
- Procedati la fel cu toate foile.
Acum va ocupati de preparea cremei:
Ingrediente:
- 200g unt
- 150g de zahar pudra
- 200ml de lapte
- 2-3 linguri de nuci prajite si macinate
- 2 linguri de cacao
- 2 linguri de gem de caise sau alt gem.
- 2 linguri de rom
Din cele trei foi alegeti foaia cea mai urata pe care o sacrificati.
- Intr-un castron sfarmati foia urata peste care adaugati laptele rece in care s-a dizolvat zaharul.
- Amestecati bine cu o lingura de lemn curata pana se inmoie bine.
- Adaugati restul de ingrediente, gemul, cacao cernuta, nuca, apoi untul moale.
- Amestecati pana se omogenizeaza bine.
- Pe un platou de marimea foilor sau pe o planseta mica, se pune una din foi. Deasupra se pune crema care se intinde uniform cu ajutorul unui cutit. Peste crema se pune cealata foaie si se preseaza putin ca sa iasa aerul. Peste foaia de deasupra se pune o glazura de albusuri:
Ingrediente glazura:
- 4 albusuri
- 200g de zahar tos
- 1 lingura de rom sau zeama de lamaie
- 100g ciocolata topita.
Modul de preparare:
- Intr-un vas cu fundul rotund se bat albusurile spuma tare cu zahar si cu romul sau zeama de lamaie.
- Se bat timp de 10 minute pe un vas cu apa clocotita pana se intareste la fel ca pentru bezele.
- Se intinde glazura calda deasupra foii si se niveleaza cu un cutit
- Deasupra se imprastie neuniform picaturi sau dungi de ciocolata topita.
- Cu dosul cutitului se traseaza imediat deasupra dungi distantate la 2-3 cm incepand dintr-un colt. Apoi din coltul opus la fel trasandu-se un fel de grilaj
- Se va obtine un model foarte frumos al glazurii.
- Sau asa cum este in imaginea care insoteste reteta.
- Puneti prajitura la rece(nu in frigider) pana a doua zi? dupa care o taiati in bucati potrivite.
