Prajitura Krantz- I
Ingrediente pentru foi si modul de preparare:
- 8 albusuri
- 280 g zahar
- 280 g nuci macinate
- 2 linguri de faina
- Se bat bine albusurile cu zaharul tos dupa care se adauga nuca macinata si faina.
- Se ameasteca de sus in jos cu telul para .
- Se coace intr-o tava mare de aragaz unsa si tapetata cu hartie pentru copt.
- Calda se taie in 3 felii late pe lungime.
Ingrediente pentru crema si modul de preparare:
- 8 galbenusuri
- 200g de zahar se freaca bine pane se albesc.
- Se pune castronul pe o cratita cu apa calda si se bate continutul pe aburi pana se ingroase compozitia
- Se adauga 3 linguri de cacao dizolvata in putin lapte cald si bate in continuare.
- Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
- Rece se amesceca cu 250g de unt moale.
- Pe un platou sau pe o farfurie pentru servit se pun foile care se ung cu crema.
- Cu crema ramasa se unge prajitura deasupra si pe lateral.
Ingrediente pentru glazura:
- Intr-o tigaie se pun 100g de zahar tos sa se caramelizeze- fara sa se inchida la culoare, in care se adauga 100g de miez de nuca. Se amesteca cu coada unei linguri de lingurii pana cand miezul de nuca se incorporeaza? in zaharul caramel.
- Se toarna pe o farfurie unsa cu putin unt ca sa nu se lipeasca de ea si se lasa sa se raceasca.
- Rece se da prin masina de tocat nuci sau se sfarama cu ciocanul pe un servet de bucatarie curat sau in piulita.
- Se pune intr-o strecuratoare si se cerne. Produsul obtinut se introduce in crema si se amesteca.
- Partea mai mare se repartizeaza peste prajitura unsa cu crema.
- Se? pune la rece pana a doua zi, dupa care se taie cu un cutit bine ascutit.
