Prajitura cu rabarbar
Ingrediente pentru blat :
• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 2 linguri de apa
• 4 linguri cu varf de faina
• 1 lingurita de coaja de lamaie
• ¼ lingurita de sare
Ingrediente pentru umplutura si decor :
• 2 legaturi de rabarbura
• 3 albusuri
• 240g de zahar pudra
Modul de preparare :
• Se bat albusurile spuma tare, sa nu cada de pe tel.
• Din zahar si apa se face un sirop fierbinte care se pune peste albusuri batand in continuare.
• Se agauga galbenusurile batute cu sare si coaja de lamaie, dupa care se pune faina amestecand de sus in jos de cateva ori.
• Se torna compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu hartie pentru copt.
• Rabarbura se curata de pielite si se taie in bucati mici, dupa care se dau prin faina si apoi se strecoara de surplusul de faina.
• Bucatite se repartizeaza uniform deasupa aluatului.
• Se introduce in cuptorul incalzit si coaceti la foc potrivit 30-40 de minute.
• Albusurile batute spuma tare impreuna cu 250g de zahar pudra timp de 30 de minute pe baie de aburi.
• Introduceti tava din nou in cuptor, faceti focul foarte mic sau chiar inchideti-l si mai lasati pana ce albusul s-a rumenit putin, mai mult trebuie uscat decat rumenit.
• Dupa ce s-a copt, lasati prajitura sa se raceasca in tava apoi o portionati.
M.P.
