Placinte de post
Cand nu e post, placintele se pot umple cu urda, branza de burduf, cu telemea desarata amestecata cu cozi de ceapa verde, marar sau umplute cu carne bine condimentata.
Ingrediente:
• 1/2 kg de faina
• 25g drojdie proaspata
• 1 lingurita de zahar
• 3 linguri de ulei
• apa calduta
• putina sare
Modul de preparare:
• Se pune faina intr-un castron, in mijlocul ei se face loc si se pune drojdia dizolvata in apa si o lingurita de zahar.
• Se presara deasupra drojdiei un strat foarte fin de faina, se acopera castronul si se lasa o jumatate de ora la caldura.
• Apoi se framanta un aluat potrivit, adaugandu-se treptat uleiul si apa daca e nevoie.
• Cand aluatul se desprinde usor de pe maini si de pe vas, si cand apar basici in aluat, este gata cu framantatul.
• Se acopera cu un prosop si se pune la cald sa dospeasca pana cand isi dubleaza volumul.
• Pe planseta pe care se va intinde aluatul nu trebuie sa puneti faina, ci trebuie sa o ungeti cu ulei, in acest fel, se lucreaza mai usor, mai repede si aluatul nu se prinde de maini.
• Dupa ce aluatul a dospit, se ia o bucata (cam cat un pumn) si se intinde o foaie cat se poate de subtire. Foaia trebuie sa fie in forma rotunda.
• In centru se pune umplutura si se impacheteaza, adunand colturile aluatului in mijloc si presand usor pentru lipirea acestora.
• Se intinde usor cu sucitorul si apoi se prajeste placinta intr-o tigaie cu ulei bine incins. Umplutura de post poate fi : cartofi, varza calita, magiun sau gem mai gros
• 250 g cartofi fierti in coaja se curata si se dau pe razatoarea mare sau se strivesc.
• Se amesteca cu 2 cepe prajite in ulei, cu sare si piper dupa gust.
• Placintele se servesc calde.
M.P.
