Piure de spanac cu ochiuri sau friganele
Ingrediente:
- 1 kg de spanac (congelat) sau 2 kg frunze de spanac proaspat
- 4-5 catei de usturoi
- 1 lingura de unt
- 1-2 linguri de faina
- 100ml de lapte
Modul de preparare:
- Daca spanacul este proaspat se curata de codite si de frunzele uscate si se spala in mai multe ape.
- Se pun la fiert apa cu putina sare, cand incepe sa clocoteasca se adauga spanacul si se lasa 5-10 minute.
- Daca este congelat se procedeaza altfel.
- In primul rand se pune untul intr-o cratita sa se topeasca si se adauga usturoiul zdrobit, lasandu-se cateva minute sa se inmoie.
- Se adauga faina amastecand pana se inglobeaza si se adauga laptele amestecand cu o lingura de lemn pana se formaeaza un sos.
- Se pune spanacul congelat sau cel fiert care este poate di maruntit fie dat prin masina de carne, fie marultit cu un cutit dupa ce a fost scurs de apa in care a fiert.
- Se micsoreaza la minim focul amestecand pana se dezgheata spanacul.
- Daca este prea scazut se poate adauga putin lapte sau o mica cantitate de apa.
- Se fierb impreuna inca 10-15 minute pana cand lichidula ascazut si continutul s-a ingrosat suficient.
- Se potriveste se sare.
- Poate fi servit alaturi cu oua ochiuri sau friganele din franzela.
- Friganele se obtin din felii de franzele inmuiate putin in lapte, scurse de surplusul de lichid si introduse pe ambele parti in ou batut cu putina sare, dupa care se prajesc pe ambele parti in unt sau ulei.
