Piept de miel umplut
Ingrediente:
• 1 parte din fata ale mielului, partea cu coaste .(Daca doriti sa faceti o cantitate mai mare folositi ambele parti ale unui miel si dublati cantitatile ingredientelor).
• ½ din martuntaiele mielului
• 3 oua- 2 oua fierte tare si 1ou crud
• 1 ceapa uscata
• 1 legatura de ceapa verde
• 1 legatura de usturoi verde
• ½ legatura de patrunjel verde
• Sare si piper
• 50g de unt sau untura
Modul de preparare:
• Se pun la fiert maruntaiele si separat puneti la fiert si ouale.
• Transati bucata cu coaste ale mielului.
• Cu ajutorul unui cutit faceti o crestatura in partea de jos al coastei si cu ajutorul mainii ridicati cu atentie pielea formand un buzunar care nu se desprinde de tot.
• Dupa ce s-au fiert maruntaiele, se scot din apa in care au fiert si se lasa sa se racoresca, apoi se dau prim masina de tocat carne impreuna cu ouale fierte.
• Ceapa se usturoiul de toaca si se calesc in putin unt sau untura.
• Intr-un castron se pun maruntaiele si ouala tocate, ceapa si usturoiul calite, frunzele de marar si patrunfel tocate, sare piper si oul intreg.
• Se amesteca compozitia si apoi se umple bucata de carne pregatita cu umplutura.
• Pielea se coase cu apa in asa fel incat umplutura sa nu iasa afara in timpul coacerii.
• Intr-o tava se pune un pahar de apa, unul de vin si ½ pahar de ulei.
• Se pune bucata de carne in tava si se introduce intr-un cuptor bine incalzit inainte si se lasa sa se rumenesca.
• Din cand in cand se stropeste carnea cu sosul care se formeaza.
• Se poate consuma si calda dar si mai rece, cu sau fara garnitura, dar cu o salata de sezon obligatoriu.
M.P.
