Peste picant
Ingrediente :
• 2-4 bucati de peste prospat
• 50g unt moale
• 3 catei de usturoi pisat
• 1 lamaie ( zeama si coaja rasa)
• 2 linguri de pesmet
• 2 linguri de frunze de patrunjel proaspat
• 2 lingurite de nucsoara
• 2 lingurite de boabe de mustar intregi
• 2 ramurele de marar.
Pentru sos : un borcan de smantana si zeama de la ½ lamaie.
Modul de preparare :
• Crestati adanc pestele pe ambele parti la distanta de 2,5 cm.
• Cantariti pestele ca sa stiti cat sa-l lasati in cuptor.
• Intr-un castron amestecati untul, usturoiul, coaja de lamaie, pesmetul, patrunjelul, nucsoara si semintele de mustar.
• Cu o lingura puneti amestecul in crestaurile facute in peste.
• Ungeti cu unt o bucata mare si dubla de folie din aluminiu si asezati pestele pe ea.
• Stropiti pestele cu zeama de lamaie si puneti di ramurelele de marar deasupra.
• Infasurati pestele in folie in asa fel incat sa nu curga sosul care se formeaza in timpul coacerii.
• Puneti pestele asa impachetat pe o tava pe care o introduceti sa se macecereze in frigider timp de 30 de minute.
• Incalziti cuptorul bine apoi introduceti tava in cuptor si socotiti 15 minute pentru fiecare jumatate de kilogram de peste.
• Dupa trecerea timpului de coacere se scoate tava din cuptor, se lasa 10 minute sa se racesca
• Deschideti un capat al pungii in care s-a copt pestele si scurgeti cu grija sosul format, intr-o craticioara.
• Puneti pe foc craticioara cu sos si lasati sa mai fiarba timp de 5 minute.
• Adaugati in sos un borcan de smantana amestecat cu zeama unei noi jumatati de lamaie. Lasati sa fiarba impreuna inca 5 minute, daca este necesar adaugati putina sare.
• Despachetati pestele si cu o spatula, puneti pestele pe un paltou de servit.
• Serviti alaturi sos si orez.
M.P.
