Pasca
Pentru inceput, va voi prezenta retete mai mult sau mai putin obisnuite, urmand ca mai aproape de Pasti, sa ve prezinte si cele pe care le fac eu.
Daca faceti cozonac acasa, mariti cantitatile pentru ca sa va ajunga aluat si pentru pasca. Va voi da in continuare numai modul de lucru si cantitatile pentru umplutura.
Daca nu faceti cozonac, ci doriti sa faceti numai pasca, in numarul viitor am sa va dau reteta completa.
Ingrediente umplutura:
• 500 g branza de vaci
• 3-4 oua
• 1-2 linguri cu gris
• 125 g zahar
• 75g stafide puse in rom
• 1 lingurita de esenta de vanilie
• coaja de lamaie
• putina sare
Modul de preparare:
• Se imparte aluatul de cozonac retinut pentru pasca in trei parti. Doua treimi le folositi pentru blat, iar din treimea ramasa se fac doua suluri care se impletesc , formand un colac de dimensiune formei pentru pasca. Forma folosita pentru pasca trebuie sa fie rotunda. Inainte de a pune aluatul ungeti forma cu grasime si tapetati-o cu faina. Daca nu aveti o astfel de forma rotunda puteti sa o coaceti intr-o cratita cu diametrul 20-23cm, sau un vas de jenna.
• Puneti aluatul in forma iar pe margine puneti cununa.
• Lasati aluatul in forma la crescut timp de 30 de minute, fara umplutura spre deosebire de cozonac.
• Inainte de a fi introdusa forma la cuptor se pune umplutura. Nu se pune umplutura in forma la crescut, deoarece riscati sa nu se coaca aluatul la baza.
• Intre timp pregatiti umplutura prin amestecarea ingredidntelor intr-un castron pana se omogenizeaza compozitia.
• Dupa ce aluatul a crescut, se pune umplutura la mijloc.
• Daca a ramas putin aluat, faceti o cruce la mijloc.
• Se unge desupra cu galbenus si se introduce forma intr-un cuptor bine incalzit.
• Se coace la foc potrivit pana se rumeneste frumos deasupra.
• Se testeaza cu o scobitoare sau cu un pai daca s-a copt.
• Se lasa la racit in forma.
M.P.
