OSTROPEL DE GASCA
Daca nu puteti sa cumparati o gasca din cotetul vecinului plecat de acasa cu treburi, atunci gasiti asa ceva prin galantarele magazinelor care se respecta, numai ca aici sunt mai scumpe si nu sunt vii, sa te mai poti intretine cu ele pana le iei gatul. Personal prefer prima vatianta, ca, in acest caz, le poti pipai de grasime.
PREPARAREA: Se curata si se taie gasca bucati, se sareaza si se inabuse intr-o cratita cu putina untura. Se lasa sa se rumeneasca, adaugand putina apa din cand in cand.
Se trag in putina untura doua-trei cepe taiate felii subtiri, se adauga o jumatate de lingura de faina si se amesteca, dupa care se stinge cu putina apa sau zeama de carne, daca avem la indemana.
Se adauga o lingura de bulion de rosii sau cateva rosii bine coapte, din acelea indigene pentru ca sunt mai carnoase, doi-trei catei de usturoi, cateva boabe de piper, o frunza de dafin si sare.
Se toarna sosul peste carne si se lasa sa fiarba pana ce gasca este destul de frageda
Cand este aproape gata se adauga doua-trei linguri de otet din vin sau un pahar de vin rosu, de preferinta.
Se lasa sa mai dea un clocot bun, cat sa fie sosul potrivit de scazut.
La fel se face si ostropelul de rata sau gaina, care pot fi procurate pe aceleasi cai.
La ostropel se poate servi separat o garnitura de piure de cartofi, paste de diferite forme, putin date prin grasime dupa ce au fiert, sau chiar vateva legume natur.
Dan Bota
