Lebarvurst
Ingrediente:
- 1 kg de ficat de porc
- 1 bucata de plaman
- ½ kg de grasime de la gusa porcului
- 3-4 cepe
- 4-6 catei de usturoi
- sare fina
- 1-2 lingurite de enibahar macinat
- Piper dupa gust
- Intestine
Modul de preparare:
- Se fierb? organele si grasimea si apoi se lasa sa se racoresca.
- Ceapa se caleste pana se inmoie.
- Se dau toate prin masina de tocat carne.
- Se cantareste compozitia pentru a putea adauga sarea. Se pune cate o lingurita de sare fina la un kilogram de compozitie.
- Se adauga la intreaga masa de compozitie 200-300g de zeama grasa in care au fiert organele.
- Se framanta bine pana se omogenizeaza si se lasa la rece sa se intareasca putin compozitia pentru a putea sa o puneti mai usor in intestinele curatate.
- Se gusta de sare si de condimente. Dupa dorinta se mai pot adauga dupa care se framanta bine
- Se verifica intestinele pentru ca sa nu fie perforate.
- Se leaga la ambele capete si se fierb timp de 15-20 de minute in apa, fara sa clocoteasca.
- Se scot cu? ajutorul unei strecuratori si se clatesc intr-un vas cu apa rece, dupa care se pun la zvantat.
- Ii streg si ii pun la rece pana a doua zi cand se pot servii taiat in felii.
