GASCA CU CASTRAVETI
Gasca este un soi de pasaret de curte gras, daca nu este tinuta in sistem lagar de concentrare. De aceea si castravetii trebuie sa fie din aceeia murati, care se pot face si in acest anotimp, in circa trei zile, la caldura care inca ne mai este oferita de soare. Iar gasca pentru acest fel de mancare nu trebuie sa fie neaparat pulpele sau pieptul. Se gasesc in magazine, la pungi, si spate sau aripi, la fel de grase si bune.
PREPARAREA: Se iau dintr-o gasca bucatile potrivite pentru aceasta mancare si se aseaza in cratita fara untura, deoarece gasca lasa singura grasime.
Cand incep sa se rumeneasca, se adauga o ceapa taiata marunt, se amesteca pana se ingalbeneste si se presara o lingura de faina.
Se toarna apoi cateputina apa si se lasa sa fiarbainabusit pana se fragezeste gasca. Daca scade, se mai adauga cate putina apa.
Se spala castravetii acri, acriti de vara in aceasta perioada, se curata sau nu de coaja, si se taie in bucatele potrivite. Se pun in cratita cu gasca.
Se adauga boia de ardei, iute sau dulce, dupa preferinta si ceva apa, daca mai trebuie.
Se lasa sa fiarba pana se inmoaie castravetii si sosul este destul de scazut.
Dan Bota
