Fursecuri cu pireu de castane.
Ingrediente:
- 3 albusuri
- 250g zahar pudra
- 1 pachetel zahar vanilinat
- 350-400g migdale macinate
- 100g pireu de castane
- 60g faina
- 1 lingurita scortisoara macinata
- ½ lingurita de cuisoare macinate
- 1 lingura de coaja rasa de portocala
- 1 lingura de cacao
- 1 lingurita de cacao
Mod preparare:
o Albusurile de ou se bat spuma tare, adaugand treptat zaharul pudra.
o Din aceasta compozitie se pune deoparte 4-5 lingurite.
o Se adauga, scortisoara, cuisoarele, zaharul vaniliat si migdalele macinate.
o Se adauga pireul de castane si se amesteca cu faina si cu o lingurita de cacao.
o Se adauga apoi albusurile batute spuma.
o Totul se framinta bine impreuna.
o Din aceast aluat se formeaza 4 suluri cu un diametru de 2,5 cm care se impacheteaza in folie de nailon si se pun in frigider 2 ore.
o Aluatul se taie rondele cu grosimea de 1 cm.
o Formati cu mana fursecuri care se pun intr-o tava unsa si tapetata cu hartie pentru copt.
o Cu ajutorul unui deget faceti o mica adancitura in mijlocul fursecului, pentru ca glazura de albus sa nu curga.
o Se ung desupra fursecurile cu albusul oprit.
o Dupa ungere, cantitatea de albus ramasa se amesteca cu o lingurita de cacao si se pune putin in mijlocul fiecarui fursec.
o Cu ajutorul unei scobitori se traseaza o virgula in albus, incepind din mijlocul albusului cu cacao o forma de spirala.
o Tava cu fursecuri se introduce in cuptor la foc mijlociu timp de 15 minute, apoi se reduce focul si se mai coc inca 15 minute.
o Dupa coacere albusul de deasupra trebuie sa ramana alb. Reusita !
