Friptura de vita Stroganoff-I
M-am gandit sa fac un ciclu de materiale cu aceste preparate cu nume deosebite.
In St. Petersburg, Rusia in cadrul unui concurs de gatit aceasta friptura a castigat locul intai. Numele vine de la contele Pavel Alexandrovich Stroganov, fiind unul dintre membrii familiei regale rusesti. Era foarte gurmand, iar bucatarul sau a creat aceasta friptura pentru el si de atunci este cunoscuta sub aceasta denumire.
• Ingrediente:
– 500 g muschi vita
– 2 cepe
– 100 g unt
– 200 g ciuperci
– 1 catel de usturoi
– 4 linguri ulei
– 2 lingurite de mustar
– 4 linguri smantana
– 500 g cartofi
– sare, piper, oregano,
• Modul de preparare:
– Se taie carnea in fasii subtiri, si lungi, se sareaza si se soteaza in ulei, pana isi schimba culoarea si pierde toata umezeala din cratita.
– Se adauga ceapa taiata marunt si se amesteca tot timpul pana se inmoie.
– Se adauga un pahar de apa fierbinte si se lasa sa se inabuse, pana cand scade, apoi se adauga apa putin cate putin feirbandu-se acoperti la foc mic.
– Separat, se spala ciupercile, se feliaza si se pun intr-o craticioara cu un catel de usturoi intreg, sare si un pic de unt.
– Se amesteca pana isi schimba culoarea si lasa apa.
– Se scoate usturoiul cand sunt gata si se adauga peste carne, apoi se adauga mustarul, se potriveste de sare, se pune smantana si oregano.
– Se serveste fierbinte cu cartofi prajiti sau piure sau orez.
M.P.
