FILE PORTUGHEZ DIN PESTE MARIN
Auzind ca v-ati saturat de atata carne de animale terestre, incerc sa va propun, spre diversificarea meniului, un preparat din peste oceanic, pentru ca la pestele nostru de apa dulce se pare ca nu vom mai ajunge prea curand pe aici, pe la poale de munte.
PREPARAREA: Se curata dupa ce s-a dezghetat, circa un kilogram de peste oceanic congelat, cum ar fi hering, stavrid, merluciu sau cod.
Se fileteaza in lungime pentru a-i indeparta sira spinarii cu principalele oase mari ale ei. Se indeparteaza si aripioarele si coada.
Se sareaza si se pipereaza fileurile, se trec prin faina si se prajesc usor.in ulei.
In uleiul ramas de la prajit se caleste o ceapa taiata marunt, impreuna cu o lingura de faina. Cand s-a rumenit, se stinge cu o lingura buna de bulion dizolvat in 100 ml vin.
Se oparesc cateva rosii si se curata de coaja. Se taie in doua si se preseaza usor pentru a scoate din sucul lor, care se adauga la sos.
Se pun bucatile de peste intr-o tava, se adauga sosul si rosiile si se da la cuptor, la foc potrivit, circa 20 de minute.
Inainte de a se servi se orneaza cu verdeata taiata marunt.
Dan Bota
