Dulceata de pere.
Ingrediente:
·??????? 1 kg de pere cu miezul mai tare.
·??????? 1 kg de zahar
·??????? 1 /2 zeama de lamaie
·??????? 2 pahare cu apa in care au fiert fructele
·??????? 1 plic de zahar vanilinat
Modul de preparare:
·??????? Spalati si curatati perele de coaja si casuta semintelor.
·??????? Taiati-le in felii potrivite si puneti-le intr-un vas cu apa clocotita pe foc sa fiarba timp de 5 minute, dupa care le strecurati si pastrati apa in care au fiert, le clatiti apoi cu apa rece.
·??????? Fructele care s-au sfarmat? nu se folosesc, se scot separat.
·??????? Intr-o cratita puneti zaharul cu apa in care au fiert si se face un sirop legat.
·??????? Se adauga cateva felii de lamaie taiata in felii rotunde, zeama de lamaie si zaharul vanilinat.
·??????? Cand siropul este legat se adauga feliile de pere si se mai lasa pe foc ?sa se lege.(vezi proba)
·??????? Dulceata se rastorna fierbinte intr-un castron curat si uscat si se acopera cu un servet curat de bucatarie, sa se racesca.
·??????? Rece se pune in borcane curate si uscate.
·??????? Deasupra dulcetei se pune un disc de hartie imbibat cu alcool si se pun capacele, apoi la rece.
Proba dulcetei se face astfel: se pune o farfurioara la rece si se amesteca siropul cu o lingura de lemn curata(folosita numai la dulceturi). Se lasa se se scurga surplusul de sirop si se picura deasupra farfuriei siropul ramas de pe lingura. Daca pe farfuria rece picatura ramane rotunda atunci siropul este gata. Daca picatura se intinde atunci mai trebuie fiert.
