DOVLECEI IN FLOARE, GRECESTI
Este o reteta culinara folosita mai mult in susul si sud-estul Romaniei, unde grecii au format comunitati mai importante.
PREPARAREA: Se cauta un kilogram de dovlecei tineri si proaspeti, din aceeia mai mici si fragezi. Nu se rad de coaja, ci doar se spala bine si se taie coada, dupa care se rumenesc intr-o cratita cu putin ulei.
Separat se prajeste usor 100 grame arpagic, tot in ulei si lasat intreg, se stinge cu putina apa si se lasa sa fiarba inabusit pana se inmoaie.
Se pune arpagicul in cratita cu dovleceii, se mai adauga putina apa, verdeata tocata (marar si patrunjel) si se potriveste de sare.
Cine doreste poate adauga in sosul care se formeaza si zeama de la o jumatate de lamaie.
Se dau la cuptor, iar dupa ce sunt gata se servesc dupa ce s-au mai racit.
Dan Bota
