Cotlete de porc cu garnitura de varza si mere
Ingrediente:
• 4 cotlete de porc
• ½ varza dulce daca este millocie sau 1 varza mai mica
• ½ lingurita de chimen
• 2-3 catei de usturoi
• 2-3 mere acrisoare potrivite
• ½ lingura de marar verde
• ½ portocala-zeama
• 2-3 linguri de ulei
Modul de preparare:
• Varza se taie subtire si se presara cu putina sare dupa care se framanta putin si se lasa sa se inmoie.
• Se ia o tigaie neagra si se incinge bine.
• Se pun cotletele in tigaie si se prajesc pe ambele parti uniform.
• Se intorc de cateva ori pe ambele parti pentru ca sa se patrunda bine.
• Se lasa cateva minute sa fiarba, dupa care se scot separat pe o farfurie.
• In sosul ramas se pune 1/2 lingurita de sare si 1 lingura de zahar brun, iar peste ele merele curatae de coaja si de casuta si taiate in sferturi apoi in patrate.
• Se lasa se caramelizeze si se amesteca pana cand mere se inmoie putin.
• Intr-o alta tigaie se pune uleiul si se adauga catei de usturoi taiati in doua si ½ lingurita de chimen sa se prajeasca putin, apoi se adauga varza stoarsa putin de zeama pe care o lasa.
• Se amesteca putin si apoi se adauga zeama de portocala, dupa care se acopera tava cu un capac si se lasa sa fiarba inabusit.
• Varza nu trebuie sa fie prea moale, trebuie sa ramana putin crocanta.
• Se serveste alaturi de cotletul prajit si de 1-2 linguri de mere caramelizate.
M.P.
